這是一家可以自助DIY漢堡的餐廳，食材選料全由你搭配，而不是以往只可以在菜單里選特定口味漢堡，麥當勞稱它為未來智慧概念餐廳。顧客從走進這家餐廳到走出這家餐廳，除了打一個飽嗝，更是體驗到數字化技術伴隨整個用餐過程的愉悅與滿足感。

　　當我第一次聽說麥當勞在北京王府井推出第一家“自助”餐廳時，心里還有一點小驚喜或詫異，心里暗想可以“漢堡、雞翅、薯條、甜品…”隨便吃啦，不過后來想那會是什么樣的場景，顯然不是我對它的期待。誠然，此自助非彼自助，這是一家可以自助DIY漢堡的餐廳，食材選料全由你搭配，而不是以往只可以在菜單里選特定口味漢堡，麥當勞稱它為未來智慧概念餐廳。

　　走進這家餐廳，首先感受到的是它與眾不同的裝修風格，簡約、通透、開放，食物的色彩和新鮮感撲面而來，想不被它勾起食欲都很難。更重要的是，它與科技相結合，為顧客提供了一種全新的用餐體驗。

　　數字化餐飲這樣開啟

　　為什么稱為智慧餐廳，是因為顧客從走進這家餐廳到走出這家餐廳，除了打一個飽嗝，更是體驗到數字化技術伴隨整個用餐過程的愉悅與滿足感。

自助點餐機

　　首先，餐廳醒目的觸屏自助點餐機，顧客可以遠離長長的柜臺排隊，在這里輕觸幾步便可以選擇和搭配出符合自己口味的漢堡和配餐，當然不是傳統套餐，而是完全由自己DIY的食物，包括面包、肉類、蔬菜、芝士、配料等。搭配完成，顧客可以選擇刷卡、Apple Pay、微信支付或支付寶支付等多種靈活的支付方式，下單完成，獲取一個具備定位功能的電子餐牌，就可以靜等服務員送餐啦。

手機點餐

　　當然，你也可以選擇一個座位，掃描桌臺上的二維碼，通過微信點餐，享受如上的自創漢堡或桌邊加餐兩項獨特的點餐服務，不用離開座位，同樣有專人送餐到桌。縱使你選擇柜臺點餐，也能體驗到與其他麥當勞店的不同，動態電子菜單讓食物看起來更美味，并且有放大的現在特別想吃的冰激凌推薦，因為它“知道”今天天氣有點熱。

動態電子菜單

　　此外，智慧餐廳的二樓還設置了游戲體驗空間和電子互動墻，家庭顧客是麥當勞很重要的顧客群體，餐廳數字化和更有趣的親子游樂設備通過互動游戲給了孩子們難忘快樂的用餐體驗。

　　數字化技術提升顧客體驗

　　顧客在這家未來智慧餐廳享受到了不一樣的用餐體驗，背后麥當勞又是如何思考和做出這些改變的？麥當勞（中國）有限公司首席信息官劉衛霞在接受ZD至頂網采訪時表示，“作為一家現代化、銳意進取的漢堡公司，在未來智慧概念餐廳，我們希望把主動權交給顧客，融合數字化、個性化、人性化的體驗，滿足新一代消費者的需求。”

麥當勞（中國）有限公司首席信息官劉衛霞

　　劉衛霞強調了新一代消費者的需求，對他們來說不僅追求的是食物的美味與可口，還包括用餐體驗、便捷、品牌互動和個性化服務。讓顧客智能點餐、創造美食、享受個性化服務的同時，獲得好玩的互動餐飲體驗，正是麥當勞智慧餐廳帶給顧客的新意。

　　雖然是一家快餐廳，置身于其中，你會發現，吃飯不再是一項“任務”，反而更有趣起來，就像劉衛霞說的，“顧客從數字化點餐開始，感覺更現代化。”的確，它本身很現代化，和其他零售餐飲業大為不同，這種感覺就是一種體驗。

　　顧客的期望正在改變，根據英特爾實驗室和The Store WPP的一份報告，不斷變化的顧客統計數據、更多的選擇和新技術意味著客戶對包括餐飲零售在內的用餐或購物的態度正在快速演變。對于全渠道購物、定制、效率、透明度和體驗本身的質量，顧客有一系列新的期望。報告認為，受到一系列強大的技術、社會、人口、生態、商業和經濟力量的推動，零售行業即將經歷一場完美的變革風暴。

　　數字化技術能夠帶給顧客新鮮感，對麥當勞這樣的商家來說，需要新技術來滿足顧客期望，從而跟上時代的發展步伐，引領新時代的用餐體驗。

　　除了帶給顧客的新體驗，新技術帶給麥當勞的價值同樣很明顯，店內自動化將可以使員工解放出來，從而專注于顧客服務。商家確定員工在何處增加真正價值，自動化技術在何處消除手動、低價值或繁瑣的活動，從而使店內員工專注于最擅長的工作。

　　物聯網助推數字化餐飲轉型

　　麥當勞相信新技術呈現出來的作用，劉衛霞指出，“我們也一直跟不同的科技界領先伙伴，包括英特爾等合作，共同推進數字化、個性化、人性化的服務和體驗在我們的餐廳推行。”

　　餐廳內自助點餐機、數字標牌、互動游戲屏的穩定、高效運行都得益于英特爾提供的計算能力和物聯網技術支持。

　　自助點餐機除了滿足顧客的點餐需求，它還收集和分析購買數據支持麥當勞發現顧客的需求，劉衛霞說，“我們以前是比較大眾化的，也不知道誰來到麥當勞。現在我們把不同的渠道，比如線上點餐、自助點餐、手機點餐等不同渠道的數據和餐廳柜臺顧客購買記錄結合在一起，這會令我們更了解顧客。進而提供更個性化的服務、更個性化的優惠、更個性化的菜單。”

　　動態電子菜單是一個英特爾提供能力支持的物聯網設備，同時它也是一個云端設備。就像上面談到它推薦冰激凌，因為知道今天天氣很熱，這來源于和云端外部數據的結合。通過一種更高效、更愉快的方式，最大限度地增強了顧客體驗。這種“應需而變”的標牌幫助顧客進行選擇，并加深了商家與顧客的情感關系。

　　同時，由于商家可以輕松更新動態電子菜單展示的內容，可以讓顧客順暢地作出選擇并引導顧客進行點餐，它也成為開展促銷工作的理想選擇。

　　此外，麥當勞改造了雙點式柜臺，把點餐、取餐分開，不僅服務更快，滿足了多渠道點餐的需求，“在POS機上，除了有顧客顯示屏外，柜臺也變得更加簡潔，拉近了餐廳與顧客的距離，便于提供更親切的服務。”劉衛霞說。

從王府井店的應用看來，數字化技術打造的智慧餐廳受到了眾多顧客的歡迎，劉衛霞指出，麥當勞將會把智慧概念餐廳推廣到北京、上海、廣州、深圳等更多的餐廳。

　　值得思考的是，通過店內數字化的基礎設施、端到端的物聯網技術，以及基于數據的商業智能分析，麥當勞讓顧客和自己同時收益，這給餐飲零售業轉型更多的啟示。