用交互式餐桌營造出最恰當的用餐氛圍
在西班牙伊比薩島的Hard Rock酒店，一所號稱全球最昂貴的餐廳SubliMotion在5月18日將開門迎客，藝術投影、燈管變換營造出最恰當的用餐氛圍，讓食客的感官也食指大動。
俗語有云：民以食為天。每個人身體里都隱藏著吃貨基因，一旦被激發，只能在吃貨的路上高歌猛進了。根據“吃多識廣”的覓食教義，滿足了口腹之欲后，接下來何不進行一場感官體驗的修煉?
在西班牙伊比薩島的Hard Rock酒店，一所號稱全球最昂貴的餐廳SubliMotion在5月18日將開門迎客，有多貴?一頓盛惠2075美元，這相當于美國收費最貴的餐廳的兩倍。餐廳由米其林星級名廚Paco Roncero親自主理，不過，名廚坐鎮并非收費高昂的關鍵，而是藝術投影、燈管變換營造出最恰當的用餐氛圍，讓食客的感官也食指大動。
餐廳內部空間玲瓏，風格簡潔，擺放了一張餐桌，廚房是開放式的，餐廳人員以純白色墻面為投影面，利用不同視覺元素讓墻面呈現出一個個豐富多姿的世界。為了保證體驗效果，SubliMotion每次只能為12位食客服務，期間會奉上約2個半小時的”燈光秀”。
餐桌更是被Paco Roncero玩轉。餐廳使用了交互式餐桌，它可視作一個360°的投影屏幕，桌面的畫面會根據不同的菜肴而變化，比起平時吃飯時枯燥地拿手機發微博，這張桌子著實添加了用餐趣味。除了視覺，餐廳也會配合氣味、噴霧增強效果。食客吃西班牙肉菜飯時，能聞到Albufera(西班牙肉菜飯起源地)的氣味;奉上冷點時，餐廳的氛圍也會相應營造出冰冷極地的感覺。而且技術人員會利用光影還跟食客做有趣的小互動，比如讓一只蝴蝶飛到碟子里，或者讓碗碟上長出玫瑰來。
與其說這是一頓飯，不如說它是一趟感官美食之旅，在有限的時間里，光影氣味盡情地撩撥著食客們憂傷、快樂、恐懼、思念等思緒，他們希望借助美食、科技和藝術結合的方式，喚起每個人心中那些眷戀的回憶。
請點擊視頻，感受一下在SubliMotion能獲得怎樣的用餐體驗：
用餐氛圍是主打，但餐單設計也不含糊。一頓晚餐將包括超過20道精心烹飪的菜肴，品類豐富。廚師將在菜式的水分、溫度、味道上作最精細的把控，以配合當下時刻的音樂安排、光線色溫，全方位征服食客的身心。不過，Hard Rock酒店表示具體菜式還不能對外披露。
Paco表示要打造美妙的用餐體驗是他一直以來的心愿，在專業技術人員的幫助下，他最終把其帶進現實。這是SubliMotion在歐洲的第一家分店，他表示能把餐廳開在這個浪漫的國際化島嶼令他感到興奮，同時他對開業后的市場反應充滿了信心。
其實，一家名為El Celler de Can Roca餐廳也發揮過類似的創意。該餐廳利用投影儀、噴霧器等營造氛圍，圍繞歷史、記憶、山水和詩歌幾個主題，把12位客人安排在圓桌前用餐，讓食客們在諸多截然不同世界中“轉換自如”，一會兒去月球喝飲料，一會兒又深入漆黑森林大快朵頤。
El Celler de Can Roca餐廳
SubliMotion收費高昂，注定了并非每個人都能來一場“說走就走的旅行”親身體驗，但是這些餐廳經營者為我們啟示了餐飲業發展的一個新方向：利用感官刺激建立起食客與餐廳之間的情感紐帶，讓他們無法忘卻在餐廳的用餐感受，這種體驗是家庭煮食難以實現的。
夏日已到，在西班牙，有一場沒有明星，沒有熱鬧舞池的宴會，讓人在繁華之處靜處一角，享用一頓感官全開的晚餐。情調為主，美食為輔，SubliMotion或許將改變人們的飲食觀念：原來吃飯也可以這么玩。
